Prix Imagin’Maïs : 17 février 2022 à Ecully (69)

5ème édition du concours culinaire inter-écoles

Accueilli cette année au sein de l’Institut Paul Bocuse, ce prix s’adresse aux étudiants d’écoles de cuisine. Sélectionnés sur dossiers, 4 binômes vont s’affronter lors de l’épreuve en cuisine qui mettra en valeur le maïs sous toutes ses formes ! Grâce au Prix Imagin’Maïs, la filière maïs et semencière (AGPM, FNPSMS, SEMAE, UFS) récompense l’innovation culinaire et encourage ainsi les jeunes talents.

Présentation des candidats et de leurs recettes

Oriane & Marina de l’Institut Paul Bocuse
Oriane CLEMENT et Marina SALSEDO sont en 2ème année de Bachelor Arts Culinaires et Management de la Restauration. Elles vont cuisiner leur recette « Veau de lait rôti et déclinaison de Maïs ».

Iona & Greg de la Faculté des métiers Rennes-Bruz
Iona FRANCOIS et Grégory GUILMAND sont en 2ème année de BTS Management Hôtellerie Restauration. Ils vont décliner le maïs avec leur « Atout Maïs et Homard ».

Simon & Théotime de l’Institut Paul Bocuse
Simon TAZIBT et Théotime VIVIER sont en 2ème année Bachelor du Management International des Arts Culinaires et vont cuisiner leur plat avec du maïs sous toutes ses formes « Cinteteo ».

Lou &Loïc de Ferrandi Paris Campus de Bordeaux
Lou AMIOT et Loïc LEQUIEN sont Bachelor Arts Culinaires et Entreprenariat cuisine et Pâtisserie. Ils vont présenter au jury leur « Déclinaisons de maïs et de canette en 2 services ».

Chaque équipe lauréate recevra une récompense de 1500 € : le prix du jury et le prix des internautes seront décernés.

recette de l'institut paul Bocuserecette de la faculté des métiers Rennesrecette de l'institu Paul Bocuserecette de Ferrandi campus de Bordeaux

Un jury multi-facettes

Sous la présidence de Pierre Pagès, Président de la FNPSMS, le jury est composé de :

·    Lionel Créteur, Chef du restaurant Racine à Lectoure, Gers
·    Laurent Séminel, directeur de la maison d’édition Menu Fretin
·    Morgan VS, gastronome et expert des comparaisons de produits.

Chaque recette sera dégustée par les membres du jury et notée selon son innovation gustative, ses atouts nutritionnels et son niveau de technicité.

Programme de la journée

La matinée sera consacrée à l’accueil des participants, du jury ainsi que l’équipe du prix et sera suivie d’un déjeuner. Les conditions sanitaires ne permettant pas d’accueillir du public, une retransmission en live sur Youtube pour permettre de suivre au plus près le déroulement du concours. Le lien sera diffusé le 15/2 sur les réseaux sociaux.

Première partie du live : 11h30/12h30 : lancement du prix, faites connaissance avec les candidats et leurs professeurs et assistez à la découverte des recettes.

Deuxième partie du live : 15h30/16h30 : Dégustation & délibération du jury, et remise du prix.