Le quizz Super maïs
Dimanche 23 février après-midi, une animation pédagogique sur le maïs a été organisée sur le stand. Les visiteurs, attirés par l’odeur de popcorn, étaient invités à tester leurs connaissances sur le maïs. Origine, culture, maïs doux, utilisations, ce jeu conduit par les équipes, avec la présence de Jean-François Arnauld producteur de maïs popcorn, a permis de sensibiliser près de 400 personnes aux multiples facettes du maïs.
La remise du prix Imagin’maïs
C’est sur le stand des Coulisses des céréales que s’est déroulée la remise de la troisième édition du prix Imagin’Maïs organisé par la filière maïs et semencière (AGPM, FNPSMS, sections maïs et sorgho du Gnis et de l’UFS). Son objectif est de susciter de nouvelles recettes créatives salées et sucrées à base de maïs. Le jury présidé par Daniel Peyraube est composé de professionnels du monde culinaire et agroalimentaire : Lionel Créteur, Chef du restaurant Racine à Lectour dans le Gers, Laurent Séminel, Directeur de la maison d’édition Menu Fretin et François-Xavier Masson, Directeur d’investissements chez Unigrains, a récompensé trois recettes :
- Un dessert gastronomique, conçu par Axel Chomel, étudiant de l’Institut Paul Bocuse.
- Un burger revisité avec un pain de maïs, proposé par Sophie Fergous et Loïc Ollevier, élèves de l’Université technologique de Compiègne.
- Une assiette végétarienne, riche de différentes textures et sans gluten, créée par Lisa Barboteu de l’Institut Paul Bocuse gagne un prix « coup de cœur ».
Pour retrouver les recettes en vidéo : https://www.maisculturedurable.com/category/video/