Le maïs se consomme sous de multiples formes et sert d'ingrédient pour de nombreux produits transformés : corn flakes, pop-corn, maïs doux, mais aussi huile de maïs, polenta, pain au maïs, alcools, tels que le gin ou le whisky,
Le maïs est à l'origine de nombreuses productions de qualité : foie gras, poulet label, jambon de Bayonne...
Il est à la base de l'alimentation humaine dans de nombreux pays comme au Mexique ou en Afrique centrale.
L'amidon présent dans le maïs est à l'origine de son succès dans l'alimentation humaine.
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