Depuis de récentes et répétées sécheresses (notamment 2003), les surfaces de maïs ont amorcé une baisse régulière, passant sous la barre des 3 millions d’hectares en 2006 et 2007, alors qu’au cours des deux dernières décennies, elles évoluaient dans une fourchette de 3 à 3.5 millions d’hectares.
En 2008 elles sont repassées au dessus de 3 millions d'hectares, notamment suite à une reprise des surfaces de maïs grain.
En 2009, les premières estimations font état d'une surface de 1.4 million d'hectares de fourrage, 1.7 million d'hectares de grain, 64 000 hectares de semence et 19 000 hectares de maïs doux, soit une surface totale de 3.15 millions d'hectares.
La surface totale de maïs se répartit depuis 20 ans de manière à peu près équivalente, entre maïs fourrage et maïs grain, des transferts de surfaces de l'une vers l'autre culture étant réalisés au gré des aléas climatiques.
